Ce gyuto réunit une lame de 22 cm polyvalente, une construction à trois couches et un manche en bois bien repérable en main. Son format et sa fabrication en font un outil intéressant pour cuisiner régulièrement, à condition d’accepter un entretien manuel et de disposer d’un espace de coupe adapté.
Le gyuto est un couteau de cuisine polyvalent, adapté aux gestes de coupe que vous répétez chaque jour. Avec sa lame de 22 cm, ce modèle permet de trancher des légumes, d’émincer des aromates ou de préparer des portions de viande et de poisson. Sa longueur offre de l’aisance sur une planche, tout en demandant un espace de travail suffisant pour guider la lame sans gêne.
Son profil associe une forme de couteau de chef à une esthétique japonaise. Il s’adresse ainsi aux cuisiniers qui recherchent un outil principal pour varier les préparations, plutôt qu’un couteau réservé à une tâche unique. Pour les gestes très fins ou les petits aliments, un couteau plus court reste toutefois plus maniable.
La lame est constituée de trois couches d’acier et utilise un alliage 9Cr18MoV à haute teneur en carbone. Le traitement thermique est annoncé pour une dureté de 60 ± 2 HRC. Cette construction et le travail de forge visent à obtenir un tranchant adapté aux découpes nettes et régulières. La lame est également façonnée et martelée à la main, ce qui lui donne une texture visible plutôt qu’une surface uniformément lisse.
Un tranchant efficace se conserve avec des gestes adaptés : posez les aliments sur une planche stable et évitez de faire levier avec la lame. Comme pour tout couteau de cuisine, la qualité de coupe dépend aussi de son entretien et d’un aiguisage régulier. La lame ne remplace pas un outil conçu pour couper des os ou des aliments congelés, qui risqueraient de l’endommager.
Le manche est réalisé en bois d’Asie du Sud‑Est et adopte une forme octogonale. Cette géométrie offre des repères sous les doigts pour ajuster la prise et orienter la lame pendant la coupe. Le manche est présenté comme équilibré, avec une conception pensée pour limiter la tension au poignet et accompagner des changements d’angle souples.
Le bois apporte une sensation et un aspect naturels, mais il demande davantage de soin qu’un manche synthétique. Il vaut mieux éviter de le laisser tremper ou de le soumettre à des lavages prolongés. Séché après le nettoyage, il conserve plus facilement son aspect et sa tenue au fil des usages.
Le couteau mesure 35,7 × 5 × 2,5 cm dans son ensemble et pèse 279 g. La longueur de lame de 22 cm donne un format adapté aux préparations variées, tandis que le poids apporte une présence sensible en main. Si vous avez l’habitude de couteaux très légers ou de lames courtes, cette taille peut demander un temps d’adaptation.
Un couteau est inclus, avec un coffret en bois de santal destiné à son rangement ou à sa présentation. Celui‑ci en fait également une option à envisager pour offrir à une personne qui cuisine régulièrement. Le coffret ne change pas les gestes d’entretien à adopter pour la lame et le manche : le couteau doit être nettoyé et séché après utilisation.
Ce gyuto convient comme couteau principal pour les découpes courantes, à condition de disposer d’une planche et d’un plan de travail assez dégagés. Son manche en bois et sa lame demandent un entretien soigneux, mais sa forme polyvalente permet de passer d’un ingrédient à l’autre sans changer constamment d’outil. Il sera moins adapté si vous privilégiez un couteau compact, un manche sans entretien particulier ou un outil destiné aux découpes très robustes.
Installez une planche stable et choisissez un espace où la lame de 22 cm peut circuler sans heurter un obstacle. Tenez le manche fermement et gardez les doigts de la main qui guide les aliments à distance du tranchant, en repliant légèrement les doigts vers la paume.
Ce couteau est un outil manuel coupant : manipulez‑le avec attention, sans laisser le tranchant exposé sur le plan de travail. Protégez la lame avant de la ranger, dans un protège-lame adapté ou un rangement conçu pour les couteaux. Rangez‑le hors de portée des enfants et ne le laissez pas dans un évier ou sous des ustensiles où la lame serait difficile à repérer.
Lavez le couteau à la main après usage, avec de l’eau tiède et un produit vaisselle doux. Évitez le lave-vaisselle, les éponges abrasives et le trempage prolongé : la chaleur et l’humidité peuvent abîmer le manche en bois et altérer l’aspect de la lame. Essuyez soigneusement les deux faces de la lame, le fil et le manche avant de le ranger.
Pour préserver le tranchant, utilisez une planche en bois ou en matière adaptée et évitez les surfaces dures comme la pierre ou le verre. Un aiguisage périodique sur un support adapté permet de retrouver une coupe régulière. Rangez le couteau dans son coffret ou dans un rangement qui protège le fil, dans un endroit sec. Ne posez pas d’objets sur la lame et évitez tout contact avec d’autres ustensiles.
Ce gyuto s’adresse aux personnes qui souhaitent un couteau polyvalent pour cuisiner régulièrement et qui apprécient un manche en bois ainsi qu’une fabrication à texture martelée. Sa lame de 22 cm convient aux découpes variées sur une planche de taille suffisante. Il peut devenir le couteau principal d’une cuisine, mais une lame plus courte sera plus pratique pour les travaux minutieux ou les espaces restreints. Il demande aussi un entretien attentif, notamment un lavage manuel et un séchage après chaque usage.
Le gyuto est un couteau polyvalent conçu pour les découpes courantes en cuisine. Il permet notamment de trancher, d’émincer et de hacher des légumes, de la viande ou du poisson.
La lame mesure 22 cm. Le couteau mesure 35,7 cm au total, ce qui demande une planche et un espace de travail suffisamment dégagés.
La lame est construite en trois couches d’acier et utilise l’alliage 9Cr18MoV à haute teneur en carbone. Sa dureté est annoncée à 60 ± 2 HRC.
Oui, le manche est en bois d’Asie du Sud‑Est et sa section est octogonale. Pour le préserver, lavez le couteau à la main, évitez le trempage et séchez‑le après usage.
Le lavage à la main est préférable pour préserver le manche en bois et l’aspect de la lame. Nettoyez‑le avec une éponge douce, puis séchez‑le soigneusement.
Le coffret comprend un couteau gyuto et un coffret en bois de santal. Le couteau pèse 279 g et mesure 35,7 cm dans son ensemble.
Les prix indiqués sont ceux constatés à la date mentionnée ; seul le prix affiché lors de la commande fait foi.
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